Kultury bakterii ML-O (do twarogu i nie tylko) na 1000L mleka

Opis

Kultury bakterii ML-O (do twarogu i nie tylko)Kultury starterowe ARTISER ML-O to wyselekcjonowane, skoncentrowane i liofilizowane komórki bakterii mlekowych przeznaczone do bezpośredniego zaszczepienia mleka.

ARTISER ML-O to kultury mezofilne, charakteryzujące się znakomitym ukwaszeniem, wysoką odpornością na ciepło i wysoką aktywnością proteolityczną. Mieszanka ta została skomponowana w celu uzyskania wyjątkowych rezultatów i powtarzalności. To jedne z kultur o najbardziej wszechstronnym zastosowaniu.

Nasza kultura ML-O zawiera bardzo dużą ilość Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. Diacetylactis Dzięki czemu jest w stanie wyprodukować niepowtarzalny aromat serów świeżych poprzez produkcję diacetylu i cytrynianów. Produktem ubocznym rozpadu cytrynianów jest dwutlenek węgla, więc lekkie ( w zależności od czasu ukwaszania) "podchodzenie" skrzepu do góry w twarogu jest czymś naturanym.

Idealne do produkcji:TwarogówMasła i śmietanySerów kwasowych i kwasowo podpuszczkowychSerów podpuszczkowych np. goudy, cheddara, sera korycińskiegoSerów pleśniowychSzczepy:Lactococcus lactis subsp. cremorisLactococcus lactis subsp. lactis biovar. DiacetylactisLactococcus lactis subsp. lactisLeuconostoc mesenteroidesLeuconostoc pseudomesenteroidesDawkowanie:20g / 1000 Litrów mlekaSpróbuj jakości popartej doświadczeniem.

PRZECHOWYWAĆ W SZCZELNIE ZAMKNIĘTYM OPAKOWANIU W TEMP. -18 * CNasze kultury dostępne są w kilku rotacjach fagowych, aby skutecznie eliminować namnażanie się bakteriofagów.