Lizozym w proszku 95% do serów 50g

Opis

Lizozym w proszku 95% do serów 50gLizozym ARTISER inaczej muramidaza, to białko enzymatyczne odkryte w XX wieku przez szkockiego naukowca Aleksandra Fleminga. Lizozym występuje w naturze między innymi w łzach, ślinie, krwi - gdzie jego funkcją jest działanie bakteriobójcze.

Nasz standaryzowany lizozym w proszku pozyskiwany jest z białka jaj.

Lizozym ARTISER znajduje zastosowanie przy produkcji serów dojrzewających, gdzie ogranicza rozwój Clostridium tyrobutyricum. Drobnoustrój ten, należący do grupy bakterii fermentacji masłowej jest odpowiedzialny za wady serów – tzw. późne wzdęcia serów pojawiające się zazwyczaj po 2-3 tygodniach od produkcji.

Lizozym ARTISER nie wpływa na same procesy produkcyjne sera, ale znacznie poprawia cechy sensoryczne produktu końcowego.

Lizozym w proszku dodawany jest między innymi do oryginalnego sera Grana Padano w ilości 25g na 1000l mleka.50g naszego lizozymu wystarczy na aż 2000-2500l mleka!

Skład:Lizozym min. 95%Dawkowanie:2-2,5g na 100l mleka*W przypadku serów dojrzewających lizozym może być dodawany na zasadzie quantum satis, czyli bez odgórnie ustalonych ograniczeń, ale w ilości minimalnej, która jest niezbędna do uzyskania zamierzonego celu technologicznego.

Produkt należy uwodnić około 30minut przed dodaniem do mleka .

Spróbuj jakości popartej doświadczeniem.

Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu w temperaturze 4-6 stopni C.