Przyprawa Do Kiełbasy Gajowego Wg Przepisu Marcina Kostrzewskiego 110g

Opis

⭐ Przyprawa do kiełbasy GajowegoTo naturalneskładniki bez dodatku fosforanów, glutaminianu sodu, cukru i soli, które pozwolą Ci na przygotowanie pysznych, aromatycznych i zdrowych potraw dla rodziny i przyjaciół. ❇️ Przepis na kiełbasę Gajowego ❇️Składniki:Mięso (w proporcjach):70% mięso z szynki (kl. 1)30% mięso z golonkiJelita wieprzowe 42Przyprawa do kiełbasy gajowego 11g na 1kg mięsaPeklosól 19g na 1kg mięsaPrzygotowanie:Osobno w kostkę kroimy mięso z szynki oraz mięso z golonki.

Po umieszczeniu w dwóch różnych pojemnikach peklujemy przez 24-48h.

Jelita przepłukujemy w wodzie, a następnie moczymy przez około 2 godziny.

Mięso z szynki mielimy na szarpaku lub ewentualnie na sitku 13 mm.

Mięso z golonki mielimy na sitku 3 mm.

Mieszamy mięso oraz dodajemy przyprawę.

Farsz wyrabiamy do uzyskania pożądanej kleistości.

Szczelnie nadziewamy jelito, jednocześnie skręcając je w odcinkach po około 15 cm.

Przygotowane jelita z farszem odwieszamy na kijach do ociekania i osadzenia na około 2 godziny.

Wygrzewamy wędzarnię.

Po wygrzaniu wędzarni wieszamy w środku kiełbasę i wygrzewamy w temperaturze 50°C bez dymu przez około 30 minut.

Dokładamy drewno lub zrębki olcha/buk i wędzimy w temperaturze 55°C przez 4 godziny.

Na koniec podpiekamy kiełbasę w temperaturze 90°C i zostawiamy w wędzarni nawet na 8 godzin.

Dla lepszego efektu możemy kiełbasę podsuszyć dzięki czemu z każdym dniem będzie coraz lepsza.

Przechowywać w suchym i zacienionym miejscu. Mieszanka nie zawiera glutaminianu sodu, fosforanów.

Produkt może zawierać: zboża zawierające gluten, gorczycę, seler, sezam, dwutlenek siarki.✅ SpecyfikacjaMieszanka idealnie komponuje się z mięsem z szynki i golonki – polecamy do przygotowania kiełbasy gajowego.110 g tej mieszanki pozwoli Ci na przygotowanie ok. 10  kg domowego wyrobu.

Składniki: pieprz czarny, czosnek, czosnek niedźwiedzi, lubczyk, liść laurowy, jałowiec.