Barwniki w żelu Food Colours 4x20g PODSTAWOWE KOLORY zestaw 4 sztuk
Opis
PRZYSTANEK CUKIERNIA PRZEDSTAWIA:Zestaw barwników w żelu 4 x 20gPODSTAWOWE KOLORYCZERWONY, ZÓŁTY, NIEBIESKI, ZIELONYBarwniki spożywcze w żelu, są łatwe w użyciu, dzięki dużej mocy barwnej, pozwalają uzyskać intensywne i żywe kolory nawet w małych aplikacjach.
Barwniki spożywcze w żelu to produkty stosowane zarówno w rzemiośle, oraz przemyśle cukierniczym, służą do nadawania kolorów potrawom, wypiekom oraz deserom.
Żel równomiernie rozprowadza się w masie, nie wprowadzając dodatkowo wody. Dlatego nadaje się do wszystkich zastosowań, również barwienia lukrów, polew i marcepanu.
Zastosowanie:masa cukrowa i solnamarcepankrem śmietanowylukrykarmelkilukier królewskimakaronikiciastadżemygalaretkilodynapojealkoholeDozowanie:Zaczynać dozowanie od jak najmniejszej ilości barwnika. Powoli zwiększając dozy do uzyskania pożądanego koloru, a warunkach domowych, polecamy dozowanie wykałaczką.
Przyjmujemy dozowanie barwników w Żelu (WS-GT) na poziomie 1-3 grama na 1 kilogram masy. Dla uzyskania delikatnych odcieni wystarczą mniejsze dozy (nawet od 0,1g/kg), dla silniejszych wybarwień można dodać więcej barwnika (do 20 g/kg). W przypadku przedozowania, barwnik może migrować oraz upłynnić marcepan i masę cukrową.
Informacje techniczne:Barwniki w żelu, można z sobą mieszać.
Barwniki oparte są na syropie glukozowo cukrowym, zawierając minimalna ilość wody (od 2% do 10% zależnie od koloru), co w ograniczonym stopniu, umożliwia po emulgacji barwienie tłuszczy.
Składniki:ŻÓŁTY : gliceryna E422, syrop glukozowy, woda, barwnik: tartrazyna E102, aromat, substancja zagęszczająca: modyfikowana skrobia kukurydziana E1422, substancje konserwujące: sorbinian potasu E202, regulator kwasowości: kwas cytrynowy E330.
CZERWONY: woda, gliceryna E422, barwnik: czerwień koszenilowa E124, substancja zagęszczająca: dwutlenek krzemu E551, karboksymetyloceluloza E466, aromat, substancje konserwujące: sorbinian potasu E202, regulator kwasowości: kwas cytrynowy E330.
NIEBIESKI: gliceryna E422, syrop glukozowy, woda, barwnik: błękit brylantowy E133, aromat, substancja zagęszczająca: modyfikowana skrobia kukurydziana E1422, substancje konserwujące: sorbinian potasu E202, regulator kwasowości: kwas cytrynowy E330.
ZIELONY: gliceryna E422, syrop glukozowy, woda, barwniki: tartrazyna E102, błękit brylantowy E133, aromat, substancja zagęszczająca: modyfikowana skrobia kukurydziana E1422, substancje konserwujące: sorbinian potasu E202, regulator kwasowości: kwas cytrynowy E330.