Blacha piekarnicza PERFOROWANA 60x40 cm 3 ranty Aluminium grubość 1,5 mm

Opis

Blacha piekarnicza perforowana 60x40 cm, 3 ranty, aluminium AlMg3, grubość 1,5 mm — KempfProfesjonalna blacha wypiekowa z perforacją Ø 3 mm gwarantuje chrupiący spód pieczywa, równomierne rumienienie i skrócenie czasu pieczenia — wykonana ze stopu AlMg3 odpornego na odkształcenia nawet przy intensywnej eksploatacji w wysokich temperaturach.

Kluczowe zalety✅ Chrupiący spód bez kompromisów — otwory Ø 3 mm przepuszczają gorące powietrze bezpośrednio pod ciasto, eliminując wilgotny spód typowy dla blach pełnych✅ Równomierne rumienienie na całej powierzchni — cyrkulacja powietrza wokół każdej bułki czy bagietki zapobiega powstawaniu zimnych stref i niedopieczonych partii✅ Stop AlMg3 — blacha nie odkształca się — grubość 1,5 mm w połączeniu ze stopem aluminium z 3% magnezu utrzymuje idealną płaskość przez setki cykli wypiekowych do 300°C✅ 3 ranty stabilizujące wypiek — rant o wysokości 20 mm z trzech stron pewnie utrzymuje ciasto na blasze, otwarty krótszy bok ułatwia sprawne przekładanie i wyjmowanie✅ Oszczędność energii rzędu 15–20% — lepsza cyrkulacja powietrza skraca czas pieczenia, co bezpośrednio obniża zużycie energii w piecach konwekcyjnychDlaczego warto wybrać ten produkt?

Perforacja Ø 3 mm to sprawdzony standard w profesjonalnych piekarniach — otwory są wystarczająco duże, by powietrze swobodnie krążyło, i wystarczająco małe, by drobne wypieki nie odkształcały się pod własnym ciężaremStop AlMg3 jest odporny na korozję i zachowuje właściwości mechaniczne w całym zakresie temperatur roboczych, co czyni go materiałem z wyboru dla wymagających zakładów piekarniczychFormat 60×40 cm to powszechny standard prowadnic piekarniczych — blacha pasuje do większości pilarzy, wózków i komór rozrostu bez konieczności dostosowaniaWaga około 0,7 kg minimalizuje obciążenie personelu przy wielokrotnym przekładaniu blach podczas intensywnej produkcjiOtwarta strona rantowania przyspiesza nakładanie i zdejmowanie wypieków, szczególnie przy pracy na liniach produkcyjnych o wysokim tempieProducent Kempf GmbH z ponad 50-letnim doświadczeniem stosuje rygorystyczną kontrolę jakości każdej partii — blachy są sprawdzane pod kątem geometrii, grubości i jednorodności perforacjiIdealne dlaPiekarni rzemieślniczych specjalizujących się w bułkach, bagetkach, chałkach i pieczywie chrupkim wymagającym suchego, rumianego spoduZakładów przemysłowych prowadzących intensywny cykl wypiekowy z wielokrotną rotacją blach w ciągu jednej zmianyCukierni wypiekających kruche ciastka, tarty i wypieki maślane, gdzie tekstura spodu ma kluczowe znaczenie dla jakości końcowejPizzerii stosujących perforowane blache do focaccii, cienkich spodów pizza i chlebków pitaGastronomii i restauracji hotelowych wypiekających pieczywo na zamówienie w piecach konwekcyjno-parowychSpecyfikacja technicznaTyp: Blacha piekarnicza perforowana, 3-rantowaWymiary zewnętrzne: 600 × 400 mm (standard 60×40 cm)Grubość materiału: 1,5 mmMateriał: Aluminium AlMg3 (stop aluminium z ~3% magnezu)Perforacja: Ø 3,0 mmRanty: 3 ranty o wysokości 20 mm, jedna strona (krótszy bok) otwartaWaga: ok. 0,7 kgTemperatura pracy: do 300°CKolor: Naturalny srebrny (aluminium surowe)Kod producenta: K110000Certyfikaty i normyRozporządzenie (WE) nr 1935/2004 — materiały i wyroby przeznaczone do kontaktu z żywnością, zgodność z wymogami bezpieczeństwa żywności UERozporządzenie (WE) nr 2023/2006 — dobre praktyki produkcyjne (GMP) dla materiałów kontaktujących się z żywnościąBlachy Kempf przechodzą wewnętrzną kontrolę jakości zgodną ze standardami branżowymi obowiązującymi w Niemczech i UEKompatybilnośćBlacha wykonana jest w standardowym formacie 600×400 mm, dzięki czemu współpracuje z szeroką gamą profesjonalnego wyposażenia piekarniczego:Piece konwekcyjne i konwekcyjno-parowe w wersji na format 600×400 mm (wszystkich wiodących producentów)Wózki piekarnicze i regały na prowadnice 600×400 mmKomory rozrostu wyposażone w prowadnice 600×400 mmSzafy schładzające i tunele chłodnicze o standardowych prowadnicach piekarniczychSystemy automatycznego załadunku pieca współpracujące ze standardem 60×40 cmNajczęściej zadawane pytaniaDlaczego perforowana blacha daje lepszy spód niż zwykła blacha pełna?

W blasze pełnej gorące powietrze nie ma dostępu do dolnej powierzchni ciasta — zbiera się tam para wodna, która zmiękcza spód. Otwory Ø 3 mm w blasze perforowanej pozwalają gorącemu powietrzu cyrkulować bezpośrednio pod wypiekiem, odprowadzając wilgoć i zapewniają