Kultury propionibacterium na 100l. Do serów szwajcarskich z dziurami.

Opis

Kultury propionibacterium na 100l. Do serów szwajcarskich z dziurami.

Kultury starterowe ARTISER Propionibacterium  to wyselekcjonowane, skoncentrowane i liofilizowane komórki bakterii mlekowych przeznaczone do bezpośredniego zaszczepienia mleka.

ARTISER Propionibacterium to kultury dodatkowe, charakteryzujące się intensywnym gazowaniem (produkcją CO2) dzięki czemu w serach tworzą się okrągłe dziury. Polecana szczególnie do serów typu Szwajcarskiego i Holenderskich serów z typowym oczkowaniem. Ich niewątpliwą zaletą jest wysoką odpornością na ciepło i wysoka aktywność lipolityczna. Kultura ta została stworzona w celu uzyskania wyjątkowych rezultatów i powtarzalności.

Idealne do produkcji:Serów z dziurami / oczkowaniemSerów typu EmentalerSerów typu MasdamerInnych serów, gdzie wskazane w recepturze jest użycie propionówSzczepy:Propionibacterium freudenreichiiKultura nie wytwarza kwasu mlekowego dlatego wraz z nią należy użyć kultury ukwaszającej np. BTMH, BTH lub CLCHDawkowanie:2g / 100 Litrów mlekaSpróbuj jakości popartej doświadczeniem.

PRZECHOWYWAĆ W SZCZELNIE ZAMKNIĘTYM OPAKOWANIU W TEMP. -18 * CNasze kultury dostępne są w kilku rotacjach fagowych, aby skutecznie eliminować namnażanie się bakteriofagów.