Mieszanka Przypraw Do Kiełbasy Królewskiej 50g

Opis

Nasza wyjątkowa mieszanka przypraw została stworzona z myślą o miłośnikach tradycyjnych, aromatycznych wędlin. Dzięki starannie dobranym składnikom bez dodatku glutaminianu sodu, podkreśla naturalny smak mięsa i nadaje kiełbasie wyrazisty, szlachetny charakter.✔️ 50 g tej mieszanki pozwoli Ci na przygotowanie ok. 10 kg domowego wyrobu.✔️ Składniki mieszanki: pieprz czamy, czosnek granulowany, kardamon, imbir.

Produkt może zawierać: soję, seler, gorczycę, zboża zawierające gluten (pszenica), dwutlenek siarki.

Przechowywać w suchym i zacienionym miejscuPrzepis na Kiełbasę Królewską Jelux (na 10 kg mięsa)Składniki:Szynka wieprzowa - 8 kgMięso z golonki - 2 kgMieszanka do kiełbasy królewskiej - 50 gWoda - 500 mlPeklosól - 160 gJelita wieprzowe 42+Sposób przygotowania:Mięso kroimy w kostkę, umieszczamy w osobnych pojemnikach, dodajemy peklosól (128 g do szynki wieprzowej i 32 g do mięsa z golonki) i dokładnie mieszamy. Odkładamy do lodówki w celu zapeklowania.

Po 48 godzinach mielimy mięso z golonki na sitku makowym, a mięso z szynki na szarpaku.

Dodajemy gotową mieszankę do kiełbasy królewskiej oraz wodę i wyrabiamy do uzyskania odpowiedniej kleistości.

Gotowy farsz nabijamy w jelita, tak aby obkręcić kiełbasę w kawałki o długości 15 cm, i odwieszamy do osadzenia.

Wkładamy do wędzarni rozgrzanej do 50 °C i osuszamy.

Gdy ścianki kiełbasy będą suche i ciepłe w dotyku, wędzimy w temperaturze 65 °C przez 3 godziny.

Po uwędzeniu parzymy w wodzie nieprzekraczającej 80°C do momentu uzyskania wewnątrz kiełbasy 68°C.

Następnie hartujemy w zimnej wodzie przez kilka minut.