Atlas domowych kiszonek

Opis

Domowe kiszenie to sprawdzony sposób na konserwację żywności i gwarancja dostępu do zdrowych produktów w sezonie jesienno-zimowym. Własnoręcznie przygotowane przetwory to także satysfakcja z tworzenia czegoś samodzielnie. Krzysztof Leśniewski przekonuje, że kisić można nie tylko ogórki i kapustę. Czas na prawdziwą rewolucję w słoikach!„Atlas domowych kiszonek” to Twój przewodnik po świecie domowego przetwórstwa. W książce znajdziesz ponad 100 przepisów na kiszone warzywa i owoce, grzyby, zboża oraz napoje. Całość uzupełniają propozycje potraw, w których kiszonki odgrywają główną rolę.

Ponad 100 sprawdzonych przepisów krok po krokuSzukasz sprawdzonych sposobów na naturalne wzmocnienie odporności? Chcesz urozmaicić domowe menu i cieszyć się smakiem chrupiących warzyw i owoców przez cały rok?

Wokół kiszenia krąży wiele mitów, a nieudane eksperymenty ze spleśniałym słoikiem potrafią skutecznie zniechęcić. Czas z tym skończyć. „Atlas domowych kiszonek” to przewodnik stworzony przez doświadczonego praktyka kulinarnego, dzięki któremu przygotowywanie domowych kiszonek stanie się proste, przewidywalne i niezwykle satysfakcjonujące.

Co znajdziesz w środku?

Ponad 100 sprawdzonych receptur oraz mnóstwo praktycznej wiedzy. Autor zebrał unikalne przepisy i podzielił na kategorie:warzywa,owoce,grzyby,zboża,napoje,nabiał.

Książkę uzupełniają przepisy na gotowe potrawy z wykorzystaniem własnoręcznie przygotowanych kiszonek.

Dla kogo jest ta książka?dla osób, które dopiero zaczynają przygodę z kiszeniem,dla miłośników tradycyjnych przetworów i kuchni regionalnej,dla każdego, kto chce przygotowywać zdrowe produkty bez zbędnych dodatków.

Domowe kiszenie to nie tylko sposób na przechowywanie żywności, lecz także powrót do prostych, sprawdzonych metod i wyjątkowych smaków. Z tym atlasem przygotujesz kiszonki, do których będziesz wracać przez cały rok.

O autorzeKrzysztof Leśniewski – kucharz-pasjonat, rekonstruktor potraw historycznych oraz promotor tradycyjnego przetwórstwa i kuchni regionalnej (szczególnie regionu Pałuk). Autor popularnej serii książek Wyrób konserw w słoikach i puszkach. Napisał również: Tradycyjna spiżarnia, Napoje gazowane i niegazowane. 100 przepisów na orzeźwiające lemoniady, soki, nektary, wodę sodową i herbaty fermentowane, Kuchnia pałucka. Wielokrotnie nagradzany za promowanie dziedzictwa kulinarnego (nagrody burmistrzów Żnina i Barcina, nagroda Klucz do Polskiej Spiżarni 2017 r).

Specyfikacja technicznaformat: B5 liczba stron: 156 okładka: miękka z zakładkami nr ISBN: 978-83-68621-00-6Spis treściWstępPotrzebny sprzętMetody kiszeniaSól w kiszonkachKISZONE WARZYWABarszcz zwyczajnyBatatyBiała rzepa kiszona z imbiremBrokułBrukiewBrukselka w soku z kiszonej kapustyBrukselka z żurawinąBuraki cukroweBuraki gotowaneCzarny czosnek fermentowanyCzosnekCzosnek kiszonyCzosnek kiszony w miodzieDyniaFasolka kiszona szparagowa z młodą marchewkąImbirKabaczek (lub cukinia)KalafiorKalarepaKapusta czerwona z kminkiemKapusta grubo krojonaKapusta kiszona w główkachKapusta kiszona z czerwonymi buraczkamiKapusta kiszona z kminkiemKapusta kiszona w beczceKapusta młoda kiszonaKapusta kiszona z grzybamiKimchiKimchi bezmięsneKiszone liście chrzanuMarchew kiszonaOgórki kiszone o smaku kimchiOgórki kiszone w soku własnymOgórki kiszone z kwiatami turkówOgórki kiszone z marchwią (pałuckie)Ogórki kiszone z porzeczkami i agrestemOgórki małosolne na suchoOgórki małosolnePapryka kiszona z kapustąPatisonyPietruszkaPłaty z ogórkówPomidoryRzodkiewki kiszoneSałata kiszona po pałuckuSelerSzparagiWarzywa kiszone „jak na gołąbki”Warzywa kiszone z imbiremZiemniaki kiszoneOWOCEAnanasArbuzCytrynyCzereśnie kiszoneDereń kiszony (polskie oliwki)Gruszki ulęgałki kiszoneGruszki kiszone z jabłkamiJabłka kiszoneJagody w miodzieMaliny w miodzieMango kiszoneMirabelki kiszonePigwowiec w miodzieRokitnik kiszony w miodzieŚliwki kiszone z czosnkiemŻurawina w miodzieKISZONE NAPOJEGrzybek tybetańskiKombuchaKryształki japońskieKwas z buraczkówSok z kiszonej czerwonej kapustySok z kiszo