Przyprawa Do Kiełbasy Szynkowej Wg Przepisu Marcina Kostrzewskiego 1kg

Opis

⭐ Mieszanka przypraw do kiełbasy szynkowejMieszanka zawiera wyłącznie naturalne składniki bez dodatku soli i cukru lub innych ulepszaczy smaku. Mieszanka pozwoli Ci na przygotowanie pysznej, aromatycznej i zdrowej kiełbasy dla całej rodziny i przyjaciół. Kiełbasa Szynkowa z piekarnika – jak ją przygotować?

Składniki:Mięso:Szynka wieprzowa - 4 kgMięso z golonki - 1 kgPrzyprawy i dodatki:Sól kuchenna - 105 gCukier - 5 gMieszanka przypraw do kiełbasy szynkowej - 1 opakowanieZimna woda - 150 mlOsłonki:Osłonki białkowe karmelowe Ø 65Sposób przygotowania:Peklowanie:Mięso z szynki i golonki pokrój w kostkę i umieść w oddzielnych naczyniach.

Dodaj przyprawy: Do szynki: 84 g soli + 4 g cukru Do golonki: 21 g soli + 1 g cukruDokładnie wymieszaj.

Odstaw do lodówki na 12 godzin.

Mielenie:Po peklowaniu mięso z golonki zmiel na sitku makowym (najdrobniejszym).

Wyrabianie farszu:Do zmielonej golonki dodaj kawałki szynki.

Dodaj mieszankę przypraw oraz 150 ml zimnej wody.

Wyrabiaj do uzyskania odpowiedniej kleistości.

Przygotowanie osłonek:Osłonki mocz w letniej wodzie przez ok. 15 minut.

Nadziewanie:Napełnij osłonki farszem.

Formuj batony o wybranej długości.

Zawiąż końce nićmi wędliniarskimi.

Pieczenie:Rozgrzej piekarnik do 100°C (góra–dół, bez termoobiegu).

Piecz kiełbasy do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 68°C.

Studzenie:Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Następnie włóż do lodówki do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!