Patelnia Wok 33 Cm Ręcznie Kuta Głęboka Solidna

Opis

Patelnia Wok 13 Cali Ręcznie Kuty Chiński 33cmOpis: Patelnia wok ze stali węglowej 13 cali (ok. 33cm) z okrągłym dnem. Ten rozmiar patelni pozwala na przygotowanie jednorazowo potrawy dla 3-4 osób.

Dlaczego warto kupić ręcznie kutą chińską patelnie ze stali węglowej?

Dzięki naszej współpracy z chińskimi producentami woków, otrzymują Państwo towar najwyższej jakości.

Ręcznie kute woki ze stali węglowej, to w tradycyjnej kuchni chińskiej najlepsza opcja smażenia oraz gotowania, przy możliwie najwyższej temperaturze. Dzieje się tak ponieważ, stal węglowa uderzana młotem w różnych miejscach zagęszcza się, dzięki czemu lepiej przewodzi ciepło. Podczas wypalania patelni wok na jej powierzchni powstaje tzw patyna – powłoka węglowa, która zapewnia łatwiejsze smażenie, konserwuje powierzchnię patelni, oraz zapobiega przywieraniu do woka smażonych składników. Kolejną zaletą patelni ręcznie kutej są powstałe nierównomierne mikro szczeliny, które w późniejszym etapie użytkowania korzystnie wpływają na trwałość powierzchni węglowej.

Cechuje je szybki czas nagrzewaniem do bardzo wysokich temperatur. Dzięki obróbce w wysokiej temperaturze, potrawy smażone w woku przygotowywane są bardzo szybko i zdrowo. Krótki czas smażenia sprawia, że dania zachowują soczystość i aromat, przy tym nie tracąc cennych wartości odżywczych i witamin.

Okrągły i półokrągły kształt woka powoduje, że temperatura rozchodzi się ku górze, gdzie na dole jest najwyższa, a u góry najniższa. Ma to dość istotne znacznie, gdyż kucharz może zręcznie manewrować patelnią i wykorzystywać wszystkie rejony temperaturowe. W praktyce wygląda to tak, że na brzegach mogą znajdywać się już wstępnie podsmażone warzywa, a na środku, gdzie jest najwyższa temperatura, będą smażyły się inne składniki, wymagające wyższej temperatury. Mieszanie składników potrawy dzięki podrzucaniu oraz smażenie metodą stir-fry, czyli smażenie na bardzo wysokiej temperaturze w połączeniu z energicznym mieszaniem  - to coś na co czeka każdy amator kuchni orientalnej w oczekiwaniu na swojego pierwszego woka !

Uwielbiamy "podrzucać" patrząc na ogień oraz smażące się produkty ! :)Zalety korzystania z chińskiego woka ze stali węglowej:szybkość przygotowywania potraw,wysoka temperatura smażenia,możliwość smażenia, gotowania, duszenia oraz gotowania na parze,niesamowicie smaczne i soczyste potrawy,zdrowe potrawy bogate w wartości odżywcze i witaminy,kontakt jedzenia z ogniem - naturalny proces obróbki,niesamowity Azjatycki klimat, rodem ze "street food'u" w Pekinie lub Shanghaj,odskocznia od codziennego przygotowywania potraw, które tak dobrze znamy.

Patelnie ze stali węglowej różnią się od tych, które znamy - dość znacząco.

Powszechnie znamy patelnie pokryte teflonem, które niestety przy dłuższym użytkowaniu tracą swoje właściwości, a teflon zaczyna odchodzić, przez co dalsze korzystanie z takiej patelni staje się, po prostu zwyczajnie niebezpieczne.

W przypadku patelni wok ze stali węglowej coś takiego nie ma miejsca, gdyż tradycyjny chiński wok, nie jest pokryty teflonem. Woki ze ze stali węglowej pokryte są powłoką węglową, która powstaje podczas procesu "wypalania woka", który opiszemy w dalszej części. Powłoka węglowa to naturalna powłoka, powstająca podczas procesu spalania oleju na rozgrzanej powierzchni patelni. Dzięki temu, smażone składniki nie przywierają do powierzchni woka.

Coś więcej o metodach smażenia/gotowania na woku.chao – smażenie z ciągłym szybkim mieszaniem w niewielkiej ilości tłuszczu.zha – smażenie w dużej ilości tłuszczu podgrzanego do dość wysokiej temperatury.liu – smażenie w małej ilości tłuszczu, który później się usuwa, a potem dusi potrawę w sosie.jin – na patelni o płaskim dnie, na niezbyt silnym ogniu, w małej ilości tłuszczu, często po panierowaniu.bao – w bardzo wysokiej temperaturze.shao – połączenie obgotowywania, panierowania oraz smażenia.

Sposoby smażenia na tłuszczu - gorącym lub ciepłym.

W kuchni chińskiej podczas przygotowywania dań w woku wyróżnia się dwa sposoby smażenia na tłuszczu. Można smażyć w gorącym tłuszczu – wtedy potrawy będą zarumienione i chrupiące oraz w tłuszczu ciepłym – wtedy produkty pozostają jasne i delikatne. Dania jaśniejsze uważane są przez Chińczyków za bardziej aksamitne i wykwintne. Przygotowywanie potraw w woku z użyciem tłuszczu nie oznacza, że potrawy są tłuste - nic bardziej mylnego ! Wręcz przeciwnie, po odsączeniu potrawy stają się chrupiące, a zarazem bogate w składniki odżywcze. Nawet najbardziej wybredni smakosze nie odmówią skosztowania potrawy z woka - to pewne ! :)Gotowanie na parze, zaleta patelni ze stali węglowej,