Казан, баран и дастархан. Ханкишиев Сталик. 9785170652099, 9785271398896

Opis

Казан, баран и дастархан. Ханкишиев Сталик. 9785170652099, 9785271398896Если первая книга Сталика Ханкишиева была книгой риса, то вторая - настоящая энциклопедия мяса. Точнее, речь о баранине - важнейшем исходном продукте для кулинарии стран Средней Азии и Азербайджана, гастрономической культуре которых автор посвящает свой труд. Как и прежде, Сталик убеждает: в гастрономии важнее всего - самому понимать суть дела, а не заучивать чужие предписания и рецепты. Чтобы так же вкусно, с тем же увлечением и мастерством, как автор, готовить самостоятельно, нужен настоящий интерес к делу, а еще - немного интуиции и свободная фантазия. И потому самое главное в этой книге - даже не рецепты. Последовательно, шаг за шагом, Сталик объясняет: как правильно выбрать на рынке самое лучшее мясо, как затем разделать его, ничего не потеряв и не испортив, как определить идеальное предназначение для каждого кусочка этого мяса и как в конце концов приготовить из него замечательно вкусные и своеобразные блюда. А благодаря уникальным авторским фотографиям, очевидными становятся самые важные детали, и весь рассказ обретает дополнительный смысл и расцвечивается яркими сочными красками.Автор: Ханкишиев СталикИздательство: CorpusISBN: 9785170652099|9785271398896Количество страниц: 464 (Мелованная)Вес: 1752 гРазмер: 295x190x35 ммЖанр: Национальные кухниТип обложки: 7Бц - твердая|целлофанированная (или лакированная)Оформление: СуперИллюстрации: цветныеГод: 2023Книга Сталика Ханкишиева предоставляет глубокое понимание приготовления мяса, акцентируя внимание на баранине, с детальными инструкциями по выбору, разделке и кулинарным техникам.