Mieszanka Przypraw Pyszne Drobiowe 50g

Opis

Mieszanka przypraw do kiełbasek Pysznych Drobiowych z przepisu Łukasza Hajoka 50 gNasza wyjątkowa mieszanka przypraw do Pysznych Drobiowych została stworzona pod bacznym okiem Łukasza Hajoka, z myślą o miłośnikach tradycyjnych, aromatycznych wędlin i pasjonatach wędliniarstwa. Dzięki starannie dobranym składnikom bez dodatku glutaminianu sodu, podkreśla naturalny smak mięsa i nadaje wyrobowi wyrazisty, domowy i ciepły charakter. Idealna na spotkania przy rodzinnym stole czy w gronie przyjaciół.✔️ 50 g tej mieszanki pozwoli Ci na przygotowanie ok. 5 kg domowego wyrobu.✔️ Składniki mieszanki: gałka muszkatołowa, cukier, papryka wędzona, pieprz biały, kolendra, imbir, pieprz czarny, papryka słodka, czosnek.

Produkt może zawierać: soję, seler, zboża zawierające gluten (pszenica), dwutlenek siarki.

Przechowywać w suchym i zacienionym miejscuPrzepis na kiełbaski Pyszne Drobiowe (na 2,5 kg mięsa)Składniki:Filet z kurczaka - 1,8 kgMięso z udek kurczaka - 700 gZimna woda - 190 mlSól - 40 gJelita baranie 24/26Mieszanka przypraw Jelux do Pysznych Drobiowych - 25 gSposób przygotowania:1. Przygotowanie mięsa:Filet z piersi kurczaka mielimy na sitku 8 mm.

Mięso z udek kurczaka mielimy na sitku drobnym (tzw. makowym).2. Przygotowanie farszu:Łączymy oba mięsa, dodajemy sól, mieszankę przypraw oraz wodę.

Wyrabiamy, aż farsz będzie kleisty.3. Leżakowanie farszu:Przykrywamy i odstawiamy farsz do lodówki na min 8 - 12 godzin, by przeszedł przyprawami.4. Przygotowanie jelit:Przed użyciem należy jelito wyjąć z siatki ale nie zdejmować z paska .

Przepłukać dokładnie pod bieżącą wodą z soli, na zewnątrz i przez środek paska, następnie namoczyć jelito na pasku przez około dwie godziny w wodzie nie przekraczającej 35 stopni C.

Po tym czasie jelito naturalne powinno swobodnie przesuwać się po pasku na którym jest umieszczone.

W kolejnym kroku nakładamy końcówkę paska wraz z jelitem na lejek  nadziewarki o odpowiednim fi dobranym do kalibru jelita naturalnego i jednym ruchem ręki w kierunku nadziewarki zdejmujemy/wyciągamy  pasek. Jelito umieszczone na lejku do nadziewania zawiązujemy na  końcówce i  możemy przystąpić do nadziewania farszem.5. Nadziewanie jelit:Delikatnie mieszamy farsz, przekładamy do nadziewarki i napełniamy nim przygotowane jelita.

Formujemy kiełbaski, okręcamy w odcinki dowolnej długości.6. Obróbka cieplna - trzy sposoby:a) Parzenie:Parzymy w wodzie o temperaturze 75°C do uzyskania 70°C w środku kiełbaski.

Chłodzimy 3–5 minut w zimnej wodzie.b) Wędzenie + parzenie:Osuszamy w temperaturze 50°C, aż kiełbaski będą suche w dotyku.

Wędzimy w 55°C do uzyskania jasnego, złocistego koloru.

Parzymy w 75°C do 70°C wewnątrzChłodzimy 3-5 minut w zimnej wodzie.c) Pieczenie w piekarniku:Pieczemy w temperaturze 90°C do osiągnięcia 70°C wewnątrz.

Chłodzimy 3–5 minut w zimnej wodzie.7. Gotowy produkt:Po zakończeniu chłodzenia nasze kiełbaski Pyszne Drobiowe są gotowe. Smacznego!