Zestaw 2 noży Yaxell Zen 12 i 20 cm

Opis

Zestaw noży Yaxell Zen (20 cm + 12 cm). 37-warstwowa stal damasceńska i ręczne wykonanie w Seki.

Yaxell Japan od 1932 roku projektuje noże najwyższej klasy — wybierane przez najlepszych kucharzy i miłośników gotowania na całym świecie. Seria Zen powstaje w japońskim Seki – mieście o wielowiekowej tradycji kowalstwa – i łączy starą technikę ostrzenia z nowoczesnymi materiałami i procesami. W zestawie znajdują się dwa kluczowe narzędzia: nóż szefa kuchni 20 cm i nóż uniwersalny 12 cm.

Rdzeń ostrzy wykonano ze stali VG10 „super stainless steel”, a następnie każdą stronę pokryto 18 warstwami stali nierdzewnej, tworząc tym samym 37-warstwowe ostrze damasceńskie. Dzięki wieloetapowej obróbce cieplnej — podgrzewaniu, hartowaniu lodem i ponownemu wyżarzaniu — noże osiągają twardość 61 HRC, co przekłada się na długotrwałą ostrość i znakomitą wydajność cięcia. Uwaga: górna część ostrza posiada ślady młotka (tsuchime), co podkreśla rzemieślniczy charakter i zmniejsza przywieranie krojonych produktów.

Rękojeść wykonano z czarnej Canvas-Micarty — kompozytu żywicy i lnu zatwierdzonego przez FDA, który nie wchłania zapachów ani wilgoci, jest bezwonny i odporny na wpływy czasu. Każdy nóż Zen jest ręcznie artystycznie wyważony i grawerowany groszkiem japońskiego znaku 膳, co potwierdza jego autentyczność i klasę.

Cechy zestawu noży Yaxell Zen

37-warstwowa stal damasceńska – wyjątkowa odporność na korozję i efektowny rysunek ostrza

VG10 + hartowanie lodem – twardość 61 HRC i długotrwała ostrza

Powierzchnia tsuchime (młotkowanie) – ogranicza przywieranie produktów

Canvas-Micarta – trwała, higieniczna i komfortowa rękojeść

Ręczne wykonanie w Seki (Japonia)

Zestaw podstawowych noży: nóż szefa 20 cm + nóż uniwersalny 12 cm

Dane techniczne — nóż szefa kuchni 20 cm

Marka: Yaxell JapanSeria: ZenTyp: japoński nóż szefa kuchniMateriał ostrza: stal nierdzewna VG10 + 36 warstw stali nierdzewnej (ostrze 37-warstwowe damasceńskie)Twardość: 61 HRC RockwellDługość ostrza: 20 cmWykończenie: powierzchnia młotkowana (tsuchime)Materiał rękojeści: czarna Canvas-MicartaPielęgnacja: mycie ręczne, nie używać w zmywarceZastosowanie: siekanie, krojenie mięsa, ryb, warzyw i ziół

Dane techniczne — nóż uniwersalny 12 cm

Marka: Yaxell JapanSeria: ZenTyp: japoński nóż uniwersalnyMateriał ostrza: stal nierdzewna VG10 + 36 warstw stali nierdzewnej (ostrze 37-warstwowe damasceńskie)Twardość: 61 HRC RockwellDługość ostrza: 12 cmWykończenie: powierzchnia młotkowana (tsuchime)Materiał rękojeści: czarna Canvas-MicartaPielęgnacja: mycie ręczne, nie używać w zmywarceZastosowanie: krojenie warzyw, owoców i drobnych produktów