Pleśń do sera Geotrichum Candidum na 1000l

Opis

Geotrichum CandidumARTISER Geotrichum Candidum to wyselekcjonowana, liofilizowana kultura pleśniowa najwyższej jakości do bezpośredniego zaszczepiania mleka.

Pleśń ta może być używana do produkcji serów St. Marcellin, Chevre, Brie, Camembert i wszystkich serów z kwitnącą, ale cienką skórką. Stosowany często wspomagająco przy serach maziowych. Używany wraz z Brevibacterium linens bardzo szybko odkwasza powierzchnię, dzięki czemu Brevibacterium szybciej kolonizuje ser.

ARTISER Geotrichum Candidum wykazuje działanie proteolityczne i lipolityczne, dzięki czemu zmienia się struktura oraz aromat sera.

Dzięki szybkiemu wzrostowi i kolonizacji powierzchni pomaga kontrolować pojawianie się niechcianych pleśni na skórce sera.

Idealna do produkcji takich serów jak:CamembertBrieSt. MarcellinChevrePozostałe sery z porostem pleśniSzczepGeotrichum CandidumDawkowanie30g / 1000 litrów mlekaW celu uzyskania najlepszych rezultatów zaleca się stosowanie ARTISER Geotrichum Candidum wraz z kulturami ukwaszającymi mezofilnymi, termofilnymi lub ich mieszanką w zależności od procesu produkcji.

Spróbuj jakości popartej doświadczeniem .

PRZECHOWYWAĆ W SZCZELNIE ZAMKNIĘTYM OPAKOWANIU W TEMP. -18 * C