Shiori 撓 Sashimi Nagai - profesjonalny nóż do przyrządzania sushi 30,40 cm

Opis

Nóż Shiori z serii 撓 Sashimi Nagai - przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cieniutkie plastry. Sprawdza się podczas przygotowywania sashimi oraz wielu innych wariantów sushi. W tym celu stworzono specjalną formę ostrza z wyjątkowo twardym rdzeniem i unikalną strukturą powierzchni.

Ostrze wykonane jest z 67 warstw oryginalnej japońskiej cienkiej stali damasceńskiej AUS-10.

Wielowarstwowość stali sprawia, że ​​struktura różnych warstw każdego noża jest bardzo wytrzymała i elastyczna.

Rękojeść wykonana jest z czarnego drewna hebanowego co dodaje klasycznej elegancji. Połączenie bardzo dobrych surowców zapewnia unikalny produkt - sprężysty, twardy, ostry. Idealny nóż w każdej kuchni oraz na prezent.

Dane techniczneDługość rękojeści: 13,00 cmDługość ostrza: 30,40 cmKąt szlifu ostrza: 15 stopniStal: japońska stal damasceńska AUS-10Hartowanie: 60 +/-1HRCRękojeść:  czarne drewno hebanoweZastosowanie: profesjonalna kuchnia, kuchnia hobby*Twardość HRC - jest to kryterium pozwalające określić klasę noża, wyrażana w stopniach HRC (skala Rockwella). Mówi nam to jak twarda jest stal użyta do stworzenia japońskiego noża.

Oczywiście im wyższa wartość wyrażona w stopniach HRC tym lepsza stal z której został wykuty nóż. Wiadomo, że im wyższa wartość HRC tym nóż dłużej pozostanie ostry i wymaga rzadszego ostrzenia przy użyciu kamienia wodnego.